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家常糖醋里脊  

2014-06-18 16:03:49|  分类: 美食美味 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自清风《家常糖醋里脊》
家常糖醋里脊 - 清风 - everbright0411的博客
   
    原料:里脊肉250克、蕃茄酱、白醋、白糖、料酒、盐、淀粉、面粉、玉米油
    做法:
家常糖醋里脊 - 清风 - everbright0411的博客
    1、里脊肉洗净,用刀背剁一下,让肉质松软一些。
    2、把肉切成宽条状,要稍切厚一点。我切的时候,一部分肉切得有点薄了,炸了之后肉就硬一些,不够软嫩。
    3、把肉条加少许盐、料酒腌制十分钟。
    4、两勺子淀粉、两勺子面粉(一般的不锈钢勺子)倒小碗里,加水,调成面糊。
    5、把面糊倒进肉条中,抓均,使肉条均匀的挂上一层薄浆。
    6、炒锅上火,倒油烧至八成热,把肉条逐块放入锅内。
    7、肉条表面稍炸黄时关火,把肉条捞出放盘子里稍降温,备用。
    8、三大勺蕃茄酱,加一小勺白醋、两勺白糖、少许热水,搅拌均匀。(口味自行调节到自己喜欢的酸甜程度)
    9、炒锅再上火,等油烧热,把刚才炸好肉条再次放进锅内炸至金黄色。
    10、把炸至金黄色的肉条捞出,盛盘子里备用。
    11、把炒锅肉多余的油倒出,稍留底油,倒入的蕃茄酱调汁,大火烧开收汁到浓稠。
    12、倒入炸好的肉条,快速翻炒均匀,使每块肉条都挂上酱汁,关火盛盘。

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